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    馬來西亞燕窩和印尼燕窩到底哪個好?

    瀏覽:4142 時間:2021-03-15 分類:燕窩知識


    馬來西亞燕窩和印尼燕窩的區別,哪個好,價格為什么差異這么大?今天玖格格搜集大量的資料,通過整理策選,系統性的給大家來解答這方面的疑問。希望對大家有幫助。


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    首先、馬來西亞燕窩和印尼燕窩的區別


    產地的區別

    燕窩多產于東南亞如:印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡;其中印尼燕窩產業十分發達,其每年燕窩產量占世界需求總量的80%,其次則為馬來西亞燕窩,約占12%左右。

     

    馬來西亞和印尼的大環境一樣,都有金絲燕生存的環境條件,但因為地域不同,造成的兩個不同地方出產的燕窩也有所不同。環境不同,物種也就不同,食物也就不同,印尼的燕窩是粗絲燕窩,馬來西亞的是細絲燕窩。印尼和馬來西亞燕窩最大的差別再于它們的耐燉程度不一樣。印尼的耐燉程度更好,口感更佳,馬來西亞燕窩不耐燉。這主要是金絲燕生活不同的自然環境差異造成的,但也與兩個不同產地的傳統加工工藝不同有關。

     

    其中馬來西亞燕窩根據地域分為東馬和西馬燕窩。東馬的金絲燕以戈氏金絲燕為主,西馬的金絲燕是另外一種金絲燕一一爪哇金絲燕。

     

    這兩種燕窩都有各自的特征,在相同的條件下,戈氏金絲燕筑出來的窩偏厚,顏色比較白,老窩友會偏愛這種品質,再加上東馬茂密的森林(西馬工業化相對發達-些),東馬地區如吉蘭丹,丁加奴還有柔佛州上的金絲燕都是戈氏金絲燕,出產的燕窩品質都很好,而沙撈越和沙巴出產的燕窩在市場上最受歡迎,特別是沙巴山打根出產的金絲燕,燕窩質量最好,而沙撈越西南地區 Lundu Sematan 的爪哇種燕窩比較薄,質量就要略微遜色一點。

     

    印尼燕窩主要產地在加里曼丹、蘇門答臘、爪哇。在之前爪哇出產的燕窩最多、品質最佳,但隨著爪哇人口逐漸增加、環境破壞,導致燕窩品質受到一定的影響、并且有大量金絲燕遷徙至蘇門答臘及加里曼丹島(現在馬里曼丹和蘇門答臘的燕窩品質最佳)。

     

    爪哇金絲燕還 “負責”西馬和蘇門答臘燕窩的金絲燕——這些燕窩的特點是盞身比較薄,品質會略微差。馬來西亞半島西海岸的檳城到馬六甲,和蘇門達臘出產的燕窩都屬于這一種。

     

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    品質的區別

    一、粗絲與細絲的區別。

    細看燕窩盞外表就會發現印尼燕窩盞外表呈粗絲狀粘結,絲絲飽滿粗壯,絲與絲之間的過渡并不明顯,就像是長在一起的。而馬來西亞燕窩一般絲較細,絲與絲之間分離明顯,裂隙較多并可以見里層小細絲。

     

    二、加工工藝習慣不同。

    受傳統影響,兩個不同產地的燕窩傳統加工方式略有不同。印尼的粗絲燕窩一般以干挑為主,而馬來西亞的燕窩加工一般以濕挑為主,挑毛工人用濕毛巾將燕窩沾濕,待細絲燕窩充分吸水后再挑毛,挑完后再風干。

     

    三、浸泡方法不同。

    印尼粗絲燕窩浸泡時間更長,以4-6小時左右為宜。特別是在冷天,建議用接近體溫的溫水浸泡;馬來西亞的細絲燕窩浸泡時長約為四小時左右為宜。

     

    四、耐燉程度不同。

    印尼粗絲燕窩更耐燉,燉煮以水開后四十分鐘左右為宜;馬來西亞燕窩要注意控制燉煮時間,防止化水,一般以不超過三十分鐘左右為宜。

     

    五、口感不同。

    正因為絲有粗細之分,在口感上表現也不樣。印尼燕窩更爽滑有嚼頭,馬來西亞燕窩綿糯而汁味濃郁。


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    其次、馬來西亞燕窩和印尼燕窩哪個好?


    在最近幾年間,大部分的商家都會告訴你,他的燕窩是馬來西亞沙撈越、沙巴的,熱帶雨林環境好,出產的燕窩是最好的,比印尼好太多。也有不少燕窩界的"老人"認為馬來西亞的燕窩好,并且宣揚只吃馬來西亞的燕窩。那么到底是哪個好?

     

    這還得從2011年的血燕事件說起:當時被曝光的是國內一家規模較大的燕窩企業,而被曝光的這批燕窩恰恰就是印尼的燕窩。從此,商家為了規避不必要的麻煩,都宣稱自己出售的燕窩是馬來西亞的。

     

    其實,不管是馬來西亞還是印度尼西亞都有優秀的產區,不能以偏概全地告訴你到底哪個國家的好。比如印尼的加里曼丹島、中爪哇島、蘇門答臘島,馬來西亞的沙撈越、沙巴。

     

    其中產量最大的是加里曼丹島,加里曼丹島實際上是分屬于兩個國家的,加里曼丹島的北部為馬來西亞的沙撈越和沙巴,南部為印度尼西亞。你說同一片海島上出產的燕窩,區別能有多大呢?


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    默認文件1605586304836 

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