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    燕窩的十大認知誤區

    瀏覽:3074 時間:2021-04-29 分類:燕窩知識

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    一、 沒有那么多燕窩

    洪昭光教授幾年前在《生活方式與健康老齡化和心血管病》說:同志們,其實哪有那么多燕窩,一看燕窩,里面是豬皮。的確燕窩造假近幾年層出不窮。央視《焦點訪談》20041028日晚播出了欄目記者暗訪某著名小商品批發市場售假燕窩、假蜂蜜的節目,記者看到用銀耳制成的魚翅燕窩每瓶批發價僅1元多,出廠價僅0.45元。欄目警示:市場上干燕窩的售價大多在每克三四十元至百元之間,四毛五分錢也只能買10多毫克最便宜的干燕窩。假作真時真亦假,人們對有沒有那么多燕窩的懷疑是合理的。但是,世界上金絲燕吐出的燕窩,就像蜜蜂釀出的蜂蜜不可計數。金絲燕不是《 瀕危野生動植物國際貿易公約(CITES)》中規定的瀕危動物,所以它們在全世界的數量不像白暨豚(1995年估計不足100只)、大熊貓(2004年第三次調查結果為1590多只)、金絲猴(2005年統計云南二千、甘肅一萬)、這樣的瀕危珍稀動物可以統計出來,就像沒有辦法統計出世界上有多少只蜜蜂一樣。據權威的《不列顛百科全書》百科詳編Macropaedia – Knowledge in Depth 統計,金絲燕最高群居數量可達一百萬只(A single colony may contain a million birds)。金絲燕的繁殖能力很強,一對燕子一年可產三次蛋,每次2枚,而每只金絲燕每年不同時期可筑三次燕窩。20世紀90年代中期,東南亞各國曾經對金絲燕及燕窩做過一番調查,討論是否應該把金絲燕列入世界瀕危物種名單。但大量研究表明,合理采摘并不會影響到燕群的正常繁衍。此后,各國政府均承諾給予洞燕金絲燕以有效管理和保護。而建燕屋正是保護洞燕的一大措施。 燕窩出口量據統計印度尼西亞1988年出口68噸,新加坡(基本是印尼燕窩)91年出口55噸,馬來西亞90年出口35噸,泰國90年出口4噸。而燕窩進口量據TRAFFIC報告,91年香港進口124噸,美國進口2噸,日本進口2噸。世界華人的燕窩消費量,就像大陸的蜂蜜、牛奶消費量,如同有這么多蜂蜜產品、牛奶產品一樣,是很驚人的。 如果洪教授有機會,站在滿天星般歸巢金絲燕的燕屋前,他可能會說:同志們,其實有那么多燕窩。真燕窩受假燕窩之害不淺??!”  

     

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    二、 血燕是金絲燕吐血形成的

    《營養百科》等一些早期辭書記載:第二次窩又被采后,燕接近產卵時期時做的第三次窩,因所吐的膠質中帶有血絲,故稱血燕窩。因此不斷受到環保和信仰人士的批評。其實,金絲燕的繁殖能力很強,一對燕子一年可產三次蛋,每次2枚,而每只金絲燕每年不同時期可筑三次燕窩。但血燕并非是金絲燕吐血的結果,因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關。血燕漲發性和香氣均遜于白燕,但礦物質含量較高,因稀少而較昂貴。 【燕窩品種解說】#紅燕# 紅色的燕盞俗稱血燕,當燕子覓食時食物 含礦物質成分,其唾液筑成燕巢后來經過氧化變成紅色,因而得名。紅燕與黃燕都是洞燕的一種,量稀少而需求大,無良商人用燕子糞便熏染白燕為假紅燕,就是俗稱的,血燕。


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    三、 雜質多毛的洞燕要比清潔的屋燕貴

    如果沒有仔細清潔過的燕窩,無論燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能還有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種有毛的燕窩,就像買回鉆石要自己切割,消費者實在會花錢買罪受。燕窩清洗費時費力,除了耐心手工挑選外別無他法,生手一天一盞也挑不了,熟手一天也只能挑三四盞。請看客戶留言反饋的親身感受:這幾個周末,我和老伴幾乎都要花上小半天的時間來清洗燕窩。雖然是官燕盞,可還是有很多小細毛,偶爾一個還有海藻和沙土。即使用針挑,也是很累眼睛的。網友回復一籌莫展,有人回答像吃魚一樣吃燕窩,滑溜溜咽進去的是純凈的燕窩,隔離住了想蒙換過關的東西,就好像吃魚吐魚刺一樣,一頓下來,手掌上全是毛絲。甚至有人回答懶人的辦法,把毛吃下去。而且浸這種燕窩的水要反復倒掉,但是水中有燕窩養份溶于其中,倒掉實在可惜,就像泡好西洋參把參湯倒掉只吃參片一樣。所以買雜質多毛的燕窩實在得不償失。有些商販用藥水清洗,用棒一攪,燕毛立即浮上水面,但這樣的燕窩更加沒人敢吃。


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    四、 屋燕是家養的

    最早東南亞有大批到山洞采摘燕窩的人,不僅人身極其危險,被他們采摘之后,大自然也被洗劫一空。如今泰國若干小島的懸崖上,許多腐朽的竹梯通往一度盛產燕窩的洞穴。如今這些洞穴已廢棄,鳥兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲,印尼華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別,但養燕子并非養鳥,它仍是野生的,靠自己覓食,屋子只不過是用來吸引燕子聚居,好讓燕子能把窩筑在燕屋里,又有大量的燕窩收積。燕屋內的燕窩,須待小燕子18-24天孵化、45天會飛后,才會被采摘。金絲燕返屋另筑新巢,代代相傳、生生不息?!吨袊鴩业乩怼反汗澨剌嬛赋觯?/span>一些曾經是鳥語天堂的燕洞如今已成為金絲燕的噩夢之地。多建燕屋是保護洞燕的一大措施。濫采濫伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生覓食、科學管理、愛燕如命、棄巢始采的屋燕形成鮮明的對比。屋燕比惡劣環境下的洞燕要清潔飽滿,細膩潤滑,營養價值絕不會低于洞燕,不僅男女老幼四季皆宜,連素食者也可放心進補。  

     

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    五、 燕窩營養和雞蛋豆腐差不多

    權威的《國家地理雜志》在04年春節特刊《燕窩神話》指出:根據實驗室對燕窩的初步鑒定,大多數研究者都已經認可純燕窩主要包含水溶性蛋白質、脂肪、8種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來,燕窩所含的蛋白質、8種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少。燕窩脂肪含量(0.35)最低,是銀耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、雞蛋(6.4)的1/18;但燕窩的必需氨基酸總和(18.64)最高,是銀耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、雞蛋(4.61)的4倍。必需氨基酸必須從食物中獲得,人體不能合成。


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    六、 到產地買燕窩

    《新民晚報》20031122日刊登《旅游地燕窩價高質次》一文:據蔣老先生反映,不久前,他女兒參加了由一家旅游公司組團,到新馬泰七日游。在泰國旅游途中,女導游專程帶領旅游人員去一家燕窩代理中心購物,女兒花了2800元泰銖(約700元人民幣)買了一盒重約2克余的燕窩,準備孝敬父母,讓老人補補身子。誰知老人按說明書操作,以十分之一的量浸泡后,發現這盒比黃金還貴數倍的燕窩,里面居然有很多雜質,還揀出了頭發,根本不能食用。為此老人到上海第一醫藥商店鑒定,結論是假冒偽劣商品。蔣老先生女兒得知此消息,一臉懊喪,變得非常不愉快。 《江門日報》20058月記者接到市民楊女士的投訴,稱她的婆婆在一次隨團旅行的時候買回30多克燕窩,誰知用水一泡才發現燕窩竟然是銀耳。 在采訪中楊女士告訴記者,她的婆婆前幾天參加了某旅行社組織的到懷集旅游的旅行團,該旅行團全部是由老年人組成的。在路上,導游不停地在向老人們推薦懷集的燕窩是如何如何的好。 在參觀項目結束后,導游帶著這些老人來到了一家燕窩加工廠,一些工人正在給一些燕窩挑毛。楊女士的婆婆準備買一些正在加工的燕窩,但導游告訴她這些燕窩是濕的,不好保存,應該買一些干的燕窩。在導游的推薦下,楊女士的婆婆買了三包燕碎(燕窩在加工過程中掉下的碎渣)每包大概在10克左右,共花了90元?;氐郊液?,楊女士的婆婆給了她一包。前天,楊女士將這些燕碎泡入水中,沒過多長時間,這些燕窩就發開了,她這才發現這些燕窩原來只是一些銀耳。  2005125日,上?!缎侣劤繄蟆穲髮В合M者境外買回發霉燕窩,旅游購物難伸冤。從新加坡旅游歸來的張小姐遇上了一件煩心事。原來,旅途中,她在導游的帶領下到當地一家旅游商店買了兩盒燕窩,回來后卻發現燕窩早已發霉。更令她難以接受的是,旅行社卻以缺乏鑒定為由不予調換,結果張小姐吃了虧卻無處伸冤。記者近日從市消保委旅游專業辦公室了解到,該現象已在申城悄然露頭,近期已連續出現4起此類投訴。 由于燕窩產地當地沒有正規燕窩市場,當地最好的燕窩一般都供應大陸,加之國內名店大店對產品嚴把質量關,能提供給消費者品質優良的原料產地燕窩商品(看清原料產地標簽)。如客戶問最好能找到近期的到產地買燕窩的新聞最好。

     

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    七、 香港的燕窩比大陸便宜

     香港是世界最大的燕窩進口地區,有免稅的優勢,但燕窩大多良莠不齊,干燕窩含水率在30%-40%, 價格便宜就不足為奇了。20067月,據新一期《東周刊》報道,兩所分別被旅游發展局列為「Q嘜」優質商戶及獲選「香港10大名牌」的燕窩專賣店,出售的燕窩懷疑除夾雜低價碎燕外,竟用以木薯粉製成的食用提煉物為燕窩「裝身」,令燕窩不但變得賣相更佳,而且十分重秤,有「呃秤」之嫌。200410月香港市面也檢獲以類似果凍的大菜糕冒充的燕窩,2006117日又檢獲超過75,000瓶假燕窩。燕窩原料大部份發往香港,但都是一些盞型不好、泥毛混雜,不做清潔的燕窩,而頭生頂級燕盞及所有精挑細洗的19種燕窩簡裝品種全部供應大陸市場。這有點象上海的大閘蟹比香港的上海大閘蟹相比,價格太便宜了,因為最好最貴的蟹都在香港。


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    八、 到批發市場或街邊小店買燕窩劃算

    在批發市場或街邊燕窩店買到假劣燕窩的報導更加不勝枚舉,央視《焦點訪談》報導的0.45/瓶的假燕窩就在某著名小商品批發市場。而國內藥店均達到GSP認證,名店大店也有國際著名品牌的合作經驗,因此無論消費者還是買來配菜的酒店,切勿貪便宜在批發市場或街邊小店買燕窩。


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    九、 即食燕窩都一樣

    不同的即食燕窩大不一樣: 1.原料不一樣:用燕條、燕餅為原料即食燕窩品質、口感大不相同。還要看清燕窩原料標簽、是否有含有防腐劑、添加劑。 2.含量不一樣:上品的即食燕窩色澤晶瑩,將即食燕窩瓶傾斜45度后沒有太多的水份,燕窩舀出后晶瑩細膩。 3.口感不一樣:優質的即食燕窩(白燕)開瓶后獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲,燉制后香味沒有白燕濃郁,但礦物質含量較高。精湛工藝燉制的即食燕窩口感爽滑,富有彈性。

     

    十、 燕窩太貴吃不起

     隨著人們生活水平的不斷提高,昔日帝王獨享的燕窩已經飛入尋常百姓家,男女老少幼孕皆宜的天然健康食品,燕窩是遲早要吃的,一匙燕窩入口之際,在生命中所能體驗到的萬千寵愛以及百般呵護,是沒有任何替代品的。有條件的話每天吃當然較為理想,由于每人職業、進食時間、飲食習慣不同,為自己制定最適合自己的進食時間表是必要的。如果能堅持半年以上的話,隔兩三天吃一次燕窩也無妨,不過建議每次至少3克干燕窩。以燕條來算:21元一克賣價,一個星期吃兩次6126元,一個男人一天一包煙都要20元至50元,一個星期最少三包也要60元至150元,一個女人敷面膜,一星期兩片普通補水加一片功能性也要100多。這樣算起來燕窩真不貴,男人少抽幾包煙來吃燕窩不僅身體、膚色好了也減少了尼古丁的攝入,女人內調外養才能讓美容事業事半功倍。  


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    玖重盞燕窩、鮮燉燕窩、現燉燕窩、花式燕窩、燕窩禮盒等燕窩產品均選自東南亞燕窩王國,天然環境、雨量豐盈、食物充沛,金絲燕成長的搖籃,國家權威機構認證 國家質檢總局(AQSIQ)、 國家認監委(CNCA)、國家檢驗檢疫機構(CIQ)、 中國檢科院(CAIQ

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